후라이드 치킨 만드는 방법! (전직 치킨집 사장)

1. 치킨 준비

• 닭 다리나 닭 가슴살 등을 사용합니다. 피부를 제거하거나 살짝 칼집을 넣어 튀김이 잘 배지 않도록 합니다.

사진: Unsplash 의 Shardar Tarikul Islam

2. 밀가루 코팅

• 밀가루 (밀가루 1컵에 소금과 후추 약간을 섞어 사용합니다.)
• 밀가루에 소금과 후추를 섞은 후 치킨을 밀가루에 코팅합니다.

사진: Unsplash 의 Simona Sergi

3. 단란한 계란물

• 계란 (1~2개)
• 우유 또는 물 (2~3큰술)
• 소금과 후추 약간

4. 빵가루 코팅

• 빵가루 (일반 빵가루나 파인 빵가루 사용 가능)
• 소금과 후추 약간
• 옥수수 전분 (촉촉한 튀김 표면을 위해 사용, 선택 사항)

5. 기름

• 식용유 (후라이팬에 넣을 만큼)

과정:

1. 치킨 준비

• 치킨을 손질하고, 필요시 피부를 제거하거나 칼집을 넣어줍니다.

2. 밀가루 코팅

• 치킨을 밀가루에 코팅해줍니다. 밀가루가 고르게 붙도록 약간의 눌러주는 것이 좋습니다.

3. 단란한 계란물

• 계란과 우유(또는 물)을 잘 섞고, 소금과 후추를 약간 넣어 계란물을 만듭니다.

4. 빵가루 코팅

• 치킨을 단란한 계란물에 잠깐 담궈줍니다.
• 그 후 빵가루에 굴립니다. 옥수수 전분을 빵가루에 조금 섞어주면 튀김이 더 바삭해집니다.

5. 기름 튀기기

• 후라이팬에 식용유를 넣고 중불에서 가열합니다.
• 치킨이 너무 뜨거운 기름에 넣지 않도록 중간 불로 줄입니다.
• 치킨을 넣어 골고루 익히고, 튀김이 바삭해질 때까지 기름에서 굽니다. (대략 8~10분 정도 소요될 수 있습니다.)
• 익은 치킨은 종이타올에 올려 기름을 뺀 후 서빙용 접시에 옮겨줍니다.

사진: Unsplash 의 Shardar Tarikul Islam

온도와 기름 종류:

1. 온도

• 식용유는 중간 온도로 가열합니다. 기름이 너무 뜨거우면 바깥은 타지만 내부가 제대로 익지 않을 수 있습니다.
• 170~180도 정도의 중간 온도에서 튀김을 굽는 것이 좋습니다.

2. 기름 종류

• 식용유 중에서도 식물성 기름이 튀김에 적합합니다. 대표적으로 콩기름, 올리브오일, 채소유 등이 사용됩니다.

이러한 절차와 재료를 따라서 후라이드 치킨을 만들 수 있습니다. 특히 온도 조절이나 코팅하는 과정이 중요하니 주의깊게 준비해보세요!

 

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